Pudim de mandioca

Receita Pudim de mandioca

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INGREDIENTES


    • 200g de açúcar para caramelizar a forma4 ovos

    • 3 xícaras de leite

    • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

    • 2 xícaras de açúcar

    • 2 colheres (sopa) de coco ralado

    • 2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

    • 2 xícaras de mandioca ralada grosso

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MODO DE PREPARO

    1. Pré-aqueça o forno a 180?C. Ferva água para fazer o banho-Maria.
    2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.
    3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.
    4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.
    Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.
    A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
    Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

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