Peixe à delícia Cearense

Receita Peixe à delícia Cearense

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INGREDIENTES


    • 1 kg de filé de qualquer peixe (sem espinhas)

    • 1 limão

    • 5 dentes de alho

    • sal a gosto

    • óleo para fritar os filés

    • 2 xícaras de farinha de trigo com fermento

    • 2 colheres bem cheias de margarina

    • 700 ml de leite

    • 1 cebola

    • 300 g de queijo muçarela ou coalho fatiado grosso

    • 3 a 4 bananas do tipo pacovan ou da terra ou nanica

    • queijo parmesão ralado a gosto

    • cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto

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MODO DE PREPARO


    1. Tempere os filés de peixe com sal, suco do limão e o alho bem picadinho, deixe descansando

    2. Enquanto isso, no liquidificador bata o molho branco fácil que leva o leite, a cebola, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo

    3. Coloque a mistura numa panela pequena e mexa em fogo médio até engrossar acrescentando o sal e queijo ralado a gosto e reserve

    4. Coloque o óleo para esquentar na frigideira

    5. Num prato coloque 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo enquanto o óleo esquenta e deite os filés

    6. Pressione para que a farinha tampe todos os espaços por todo o peixe até que fique uma camada bem uniforme, empanado mesmo

    7. Em seguida, com o óleo bem quente, coloque devagar e com cuidado leve as postas para fritar até dourar, reserve

    8. Corte cada banana em três, de acordo com o seu comprimento (tipo filés de banana), ponha um pouco de óleo na frigideira e frite-as até dourarem e reserve


    Montagem:



    1. Coloque uma camada fina de molho branco no fundo do refratário (ou forma), depois uma camada do peixe frito, uma camada de queijo a escolha, depois a banana frita e por cima o molho restante

    2. Para finalizar jogue queijo ralado e cheiro-verde picado e gratine


    Informações Adicionais



    • Dicas: Para que todo e qualquer peixe não cole na frigideira na hora de fritar, o óleo tem que estar no ponto ou seja, você pode verificar de duas formas, colocando um palito de fósforo dentro do óleo, quando ele acender é o ponto certo e outra, se não tiveres palito, coloque sua mão a 15 cm ou 20 cm acima da frigideira se você não suportar o calor por 10 segundos está no ponto.O molho branco não é a receita original mas, fica muito idêntico e gostoso.A farinha de trigo com fermento dá leveza ao molho e o peixe fica crocante.

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