Bolinha de mandioca e carne seca

Receita Bolinha de mandioca e carne seca

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INGREDIENTES


    • 1 kg de mandioca

    • 500g de carne seca dessalgada

    • 1 xícara de cheiro verde picadinho

    • 1 dente de alho

    • pitadinha de sal

    • 1 folha de louro (ou um pouquinho de tempero pronto com os três últimos ingredientes, facilmente encontrado nos mercados)

    • Para fritura:

    • óleo pra fritar

    • 1 ovo pra regar

    • farinha de rosca/ de pão/ de mesa pra empanar

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MODO DE PREPARO


    • Se seguida corretamente a receita, esse bolinho fica muito seco e delicioso

    • Cozinhe a mandioca até que fique macia, mas não derretendo

    • Isso vai depender da qualidade do seu gás e da sua panela de pressão

    • Então olhe de 5 em cinco minutinhos

    • A água para cozimento não deve ultrapassar a mandioca, que fica com picos sem água

    • Depois de cozida, leve a mandioca a um escorredor e comas mãos limpas lave-as com água fria rapidamente para que esfriem um pouco

    • Estenda um pano de prato limpo sobre uma superfície e enrole toda mandioca sobre ele, aperte tentando sugar o máximo de água possível

    • A mandioca, depois disso deve estar semi-amassada

    • Cubra um refratário plástico com papel toalha e coloque a bola de mandioca, sem o pano, dentro

    • Separe mais ou menos 5 folhas de papel toalha e aperte sobre a mandioca, para secar a superfície

    • Leve à geladeira

    • Enquanto isso cozinhe a carne de forma que água fique da mesma forma que a mandioca, com picos de carne pra fora (a carne deve estar previamente dessalgada em águas trocadas, por pelo menos 5 horas), cozinhe por 15 minutos

    • Depois de cozida, lave a carne em água fresca, escorra e desfie

    • Enrole em outro pano de prato e retire o excesso de água, que é pouco

    • Misture todos os ingredientes da massa, amassando a mandioca bem

    • Cuidado com o tempero adicionado, pois ainda resta sal na carne seca

    • Prove

    • Com auxilio de um potinho de água, enrole bolinhas e passe no ovo e na farinha

    • Frite em óleo super quente

    • Rende cerca de 200 bolinhas ou mais

    • A massa pode ser guardada na geladeira

    • Bom apetite, espero que tenham amado

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