Lombo recheado

Receita Lombo recheado

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INGREDIENTES

  • 1 kg de lombo de porco
  • 300 gr de linguiça calabresa fresca
  • 4 folha(s) de couve manteiga picada(s) finamente
  • 2 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 200 gr de queijo de coalho
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de barbante
  • 1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
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MODO DE PREPARO

  • Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. Reserve.
  • Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
  • Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.
  • Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.
  • Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.
  • Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.
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