Peru Temperado com Champagne

Receita Peru Temperado com Champagne

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INGREDIENTES

    1 peru
    2 litros de leite



    Para temperar


    1 garrafa de champagne
    4 dentes de alho picados
    1 cebola grande cortada em rodelas
    2 folhas de louro
    1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
    1/2 xícara (chá) de azeite
    1/2 xícara (chá) de óleo
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 copo (americano) de água
    1 colher (sopa) de molho inglês
    Suco de 1 limão grande



    Para assar


    Manteiga
    Fatias de bacon



    Para a farofa


    100 g de manteiga
    1 xícara (chá) de nozes picadas
    1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras
    1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
    2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
    Sal a gosto

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MODO DE PREPARO

    Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.



    Para temperar



    Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.



    Para assar



    Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.



    Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.



    Para a farofa



    Aqueça a manteiga. Junte as nozes, as uvas passas e deixe por mais ou menos 3 min. Misture a farinha de mandioca e acerte o sal.

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