Leitão Pururuca

Receita Leitão Pururuca

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INGREDIENTES

  • Leitão


  • 1 leitão inteiro (de 4 a 5kg)

  • 1 garrafa de vinho branco seco

  • 15 dentes de alho inteiros

  • 2 limões espremidos

  • 1/2 xícara de vinagre branco

  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca

  • 4 cebolas cortadas ao meio

  • 8 folhas de louro

  • 1 punhado de ervas aromáticas frescas

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 lata de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)

  • Farofa natalina


  • 1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços

  • 1 xícara de manteiga

  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

  • 1/2 xícara de miúdos de porco ou frango

  • 1/2 xícara de uvas passas

  • 1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas

  • 1/2 xícara de salsinha e cebolinha

  • 1/2 xícara de tâmaras picadas

  • 1/2 xícara de damascos doces

  • 1/2 xícara de ameixa

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • Pimenta seca a gosto

  • 1 colher (sopa) de alho

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

  • 200g de farinha de milho

  • 4 ovos
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MODO DE PREPARO

    Leitão
    Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.
    Farofa natalina
    Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.

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